Millefoglie di Colomba

In una ciotola, mescolare la ricotta con l'eritritolo e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.

Rivestire una placca piccola con carta forno e preriscaldare il forno a 180°C.

Tagliare la colomba in 2 fette sottili (circa 5 mm) e disporle sulla placca; tostare in forno per 4 minuti per renderle croccanti.

Estrarre le fette e farle intiepidire leggermente.

Comporre la millefoglie: su un piatto, disporre una fetta di colomba, aggiungere metà della crema di ricotta, poi le fragole tagliate a pezzi.

Posizionare la seconda fetta di colomba e completare con il resto della crema e altre fragole. Servire subito.

In una ciotola, mescola la ricotta magra con lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Taglia la colomba proteica a fette di circa 1 cm di spessore.

Preriscalda il forno a 180°C e disponi le fette di colomba su una teglia rivestita di carta forno.

Inforna per 5-10 minuti, fino a doratura leggera, girando le fette a metà cottura.

Su un piatto da portata, alterna strati di colomba dorata a strati di crema di ricotta e una generosa manciata di frutti di bosco.

Completa con un ultimo strato di crema e decora con frutti di bosco freschi. Servi subito o lascia riposare in frigorifero per un'ora per una consistenza più fresca.

In una ciotola, mescola il latte scremato, lo yogurt greco, le uova, il dolcificante e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lentamente la farina di avena, mescolando bene per evitare grumi. Lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Inforna le fette di colomba per 5-10 minuti, girandole a metà cottura, finché non diventano leggermente dorate.

Nel frattempo, lava e taglia le fragole a fettine.

Componi la millefoglie alternando strati di colomba con strati di crema a base di yogurt e fragole su un piatto da portata.

Servi subito o lascia raffreddare in frigo per un'ora per un effetto rinfrescante.