Mongo Guisado (Mung Bean Soup) Low Carb

In una pentola, porta a ebollizione 1 litro di brodo vegetale e aggiungi i fagioli mung. Cuoci per circa 20-25 minuti, finché non diventano teneri.

Scola i fagioli e schiacciali leggermente, poi mettili da parte.

Nella stessa pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuoci per 5-7 minuti, finché non diventano trasparenti.

Aggiungi il pollo e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci i gamberi e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando diventano rosa.

Aggiungi i pomodori pelati e cuoci per 3 minuti.

Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e aggiungi i fagioli mung schiacciati. Mescola bene.

Lascia sobbollire per 5 minuti, mescolando frequentemente. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po' più di brodo.

Infine, aggiungi gli spinaci e cuoci per 2 minuti. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi peperoncino fresco se desideri. Servi caldo.

Inizia portando a ebollizione il brodo vegetale in una pentola, quindi aggiungi i fagioli mung e cuoci per circa 30 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Nel frattempo, in un'altra pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio; cuoci fino a quando non diventano trasparenti, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo e condisci con sale, pepe e curcuma; rosola per circa 5-7 minuti fino a doratura.

Unisci i gamberi e i pomodori, cuocendo per altri 3-4 minuti.

Quando i fagioli mung sono pronti, scolali e aggiungili al mix di pollo e gamberi, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale nella pentola con il mix di ingredienti e lascia sobbollire per 5 minuti.

Aggiungi gli spinaci e cuoci per ulteriori 2 minuti fino a quando non appassiscono.

Infine, aggiungi il succo di limone e mescola bene prima di servire.

Sciacqua i fagioli mung e mettili a cuocere in una pentola con 1 litro d'acqua. Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 30 minuti, finché diventano teneri.

Scola i fagioli e schiacciali leggermente con una forchetta per creare una consistenza cremosa. Metti da parte.

In una pentola a parte, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e fai soffriggere fino a quando non diventano traslucidi, circa 5 minuti.

Aggiungi la carota a cubetti e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Unisci il pomodoro a pezzi e cuoci per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti.

Aggiungi i fagioli mung schiacciati e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti.

Infine, aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per 2 minuti, finché non appassiscono.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.