Naked cake verde

Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare una teglia piccola (Ø 15 cm) foderata con carta da forno.

In una ciotola, montare con una frusta 1 uovo con 10 g di eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare delicatamente 30 g di farina di cocco e 0,5 cucchiaino di lievito in polvere, aggiungendo anche il colorante verde.

Versare il composto nella teglia e cuocere per circa 15 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.

Lasciare raffreddare la torta completamente.

Montare 100 g di yogurt greco con 5 g di eritritolo e 1 cucchiaino di succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

Spalmare la crema sulla torta e decorare con 30 g di mirtilli freschi.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare due teglie (Ø 18 cm) con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Dividi l'impasto in due ciotole e aggiungi in una delle due il colorante alimentare verde, mescolando bene.

Versa l'impasto verde e quello naturale nelle teglie e cuoci in forno per 20-25 minuti, facendo la prova stecchino.

Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.

Nel frattempo, monta la panna vegetale e unisci delicatamente lo yogurt greco.

Una volta raffreddati i dischi, inizia a assemblare la torta: posiziona il primo disco, spalma uno strato di crema e ripeti con gli altri dischi, alternando i colori.

Decora la superficie con un po' di crema e qualche goccia di colorante per un tocco finale.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti due teglie da 18 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, gli albumi, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Setaccia la farina d'avena e il lievito nella ciotola, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Dividi il composto in tre ciotole e aggiungi il colorante verde in varie intensità per ottenere tre tonalità di verde.

Versa i composti nelle teglie preparate e cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare i pan di Spagna su una gratella per 10 minuti, quindi rimuovili dalle teglie e lasciali raffreddare completamente.

Prepara la crema di ricotta mescolando la ricotta con un dolcificante a piacere fino a ottenere una consistenza liscia.

Assembla la torta: posiziona il disco più scuro su un piatto, bagnalo leggermente con acqua e limone, stendi uno strato di crema di ricotta e copri con il secondo disco. Ripeti fino a esaurimento dei dischi.

Decora con frutta fresca e servi.