Norwegian Lefse Low Carb

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente finché non diventa tenero, quindi scolarlo e schiacciarlo in una ciotola.

Aggiungere la farina di mandorle, l'uovo, l'olio d'oliva, il sale e il pepe al cavolfiore schiacciato e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in palline di dimensioni simili a noci.

Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 3 mm.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere ogni lefse per 2-3 minuti per lato, finché non diventa dorata e leggermente croccante.

Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto, impilando le lefse cotte su un piatto e coprendole per mantenerle calde.

Lessare le patate dolci in acqua bollente fino a quando non sono tenere, circa 15 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.

Schiacciare le patate dolci in una ciotola capiente e aggiungere gli albumi, lo yogurt greco e il sale. Mescolare bene.

Incorporare gradualmente la farina d'avena fino a formare un impasto morbido.

Dividere l'impasto in porzioni e formare delle palline.

Stendere ogni pallina su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Cuocere la lefse per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.

Ripetere con il resto dell'impasto e servire le lefse calde o a temperatura ambiente.

Cuoci le patate in una pentola con acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti; scola e lascia raffreddare.

Schiaccia le patate con uno schiacciapatate in una ciotola grande.

Aggiungi lo yogurt greco e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gradualmente la farina integrale, fino a formare un impasto morbido.

Preleva porzioni di impasto e forma delle palline di dimensioni simili a noci.

Su un piano infarinato, stendi ogni pallina in una sfoglia sottile.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci ogni lefse per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.

Poni le lefse cotte su un piatto coperto da un canovaccio umido per mantenerle morbide.

Servi le lefse come snack o accompagnamento per piatti salati.