Polpette di Salmone dell'Oregon

Iniziate tritando finemente il salmone fresco e mettetelo in una ciotola capiente.

Affettate finemente la cipolla rossa e soffriggetela in una padella con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio fino a renderla trasparente.

Aggiungete la cipolla cotta al salmone, unite l'uovo, i fiocchi d'avena, il prezzemolo, la senape, il sale, il pepe e il succo di limone. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle polpette di dimensioni simili e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girando le polpette a metà cottura per una doratura uniforme.

In una ciotola, unisci il salmone sgocciolato, la quinoa cotta, l'uovo, lo yogurt greco, la cipolla tritata, il prezzemolo, la senape, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette della dimensione di una pallina da golf con il composto ottenuto.

Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuoci le polpette per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e ben cotte.

Servi le polpette calde, accompagnate da una salsa leggera a base di yogurt e limone, se desiderato.

In una ciotola, sbriciola il salmone fresco e unisci la zucchina grattugiata e la cipolla tritata.

Aggiungi gli albumi d'uovo, il pangrattato integrale, la senape, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di dimensioni uniformi con il composto.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuoci le polpette per circa 10 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando non risultano dorate e cotte all'interno.