Pagnotta morbida al rosmarino

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci l'acqua tiepida con lo zucchero di cocco, mescolando fino a scioglierlo.

Aggiungi l'olio e il rosmarino tritato all'acqua e mescola bene.

Versa il mix liquido nella ciotola con le farine e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una pagnotta e trasferiscila su una teglia rivestita di carta forno.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci la pagnotta in forno per circa 35 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'albume d'uovo e nello yogurt greco. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale e il sale.

Versare il composto liquido nella farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Tritare finemente il rosmarino e incorporarlo all'impasto, insieme all'olio d'oliva.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Rimpastare brevemente l'impasto e formare una pagnotta.

Posizionare la pagnotta su una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare per ulteriori 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 190°C e cuocere la pagnotta per circa 30 minuti, fino a quando risulterà dorata.

Far raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale e le proteine in polvere.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva, il sale e il composto di lievito nella ciotola con la farina.

Incorporare gli aghi di rosmarino tritati e impastare fino a ottenere un impasto elastico.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto, lavorarlo delicatamente e formare una pagnotta.

Disporre la pagnotta su una teglia foderata con carta forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.