Cuisines populaires
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una ciabatta leggera e proteica che sfida la tradizione: meno calorie, più proteine, stessa croccantezza esterna e morbidezza interna. Perfetta come snack fit o accompagnamento a cena.
Temps
55m
Portions
4 portions
Niveau
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
5 g
Grassi
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S'abonner gratuitement Ho già un accountIn una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida (37°C circa) e lascia riposare 5 minuti fino a renderlo cremoso.
Aggiungi la farina di semola, la farina di malto e 80 ml dell'acqua rimasta, mescola energicamente con le mani per 3-4 minuti finché non si forma un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Trasferisci l'impasto in un contenitore ermetico, copri con pellicola trasparente aderente e lascia lievitare 15 minuti a temperatura ambiente (22-24°C).
Sposta il contenitore in frigorifero e fai lievitare per 12 ore (puoi fare anche 24 ore per più sapore).
Estrai il preimpasto e trasferiscilo in una ciotola pulita; aggiungi la farina proteica, i 100 ml d'acqua rimasti, il sale, l'olio e il malto in gocce se desideri.
Impasta il tutto per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e poco appiccicoso (la farina proteica ridurrà l'umidità dell'originale).
Copri la ciotola con pellicola trasparente e fai lievitare in un luogo tiepido al riparo dalle correnti d'aria per circa 45-50 minuti, fino a che il volume non sia aumentato di circa il 50-60%.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C e posiziona una teglia rivestita di carta forno al suo interno; spolverizza leggermente la carta con farina di semola.
Su un piano di lavoro, stendi due fogli di pellicola trasparente e spolverizali generosamente con farina di semola.
Trasferisci l'impasto lievitato sui fogli di pellicola aiutandoti con una spatola, lasciandolo scivolare dolcemente.
Spolverizza la superficie con un po' di farina di semola.
Usando i fogli di pellicola, rovescia delicatamente la ciabatta sulla teglia preparata, con il lato precedentemente a contatto con la pellicola ora rivolto verso l'alto (questo crea la cresta tipica).
Rimuovi i fogli di pellicola e modella leggermente la ciabatta con le mani umide, allungandola un po' se lo desideri.
Cuoci a 220°C per 12 minuti, quindi abbassa la temperatura a 180°C e continua per altri 10-12 minuti finché la crosta non diventa dorata e croccante.
Estrai dal forno e fai raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.
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Culture culinaire
Pane tipo ciabatta Low Fat est un plat très apprécié de la cuisine Italiana, avec des racines dans la tradition de Media. Il incarne le réconfort et la générosité d'une vraie table familiale.
Sur Tasty Table Diary, l'original vient toujours en premier. Les versions modernes sont créées pour respecter l'esprit du plat en l'adaptant à différents besoins.
Conseils de cuisine
FAQ
Réponses utiles avant de choisir votre version.
Oui. C'est souvent encore meilleur après repos, et cela se réchauffe très bien.
La version Low Fat est conçue pour réduire les graisses tout en conservant la structure du plat.
La version Protein augmente les protéines et la satiété.
La plupart des versions se congèlent bien en portions individuelles pour le meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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