Cuisines populaires
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Panini soffici e leggeri arricchiti con farina integrale e proteine in polvere, perfetti per una colazione saziante senza sensi di colpa. Croccanti fuori e morbidi dentro, mantengono l'eleganza della ricetta classica con il 50% di calorie in meno.
Temps
45m
Portions
12 portions
Niveau
Media
195 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
3 g
Grassi
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S'abonner gratuitement Ho già un accountPrepara il poolish: unisci 100 ml di acqua tiepida, 60 g di farina manitoba e 1 g di lievito di birra in una ciotola, mescola bene e lascia riposare a temperatura ambiente per 1 ora, quindi trasferisci in frigorifero per almeno 12 ore.
Il giorno successivo, aggiungi al poolish 180 ml di acqua tiepida, 4 g di lievito di birra, 200 g di farina manitoba, 80 g di farina integrale, 25 g di proteine in polvere, 5 g di malto e 5 g di sale. Impasta con vigore per 8-10 minuti fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
Aggiungi 8 ml di olio extravergine di oliva all'impasto e continua a lavorarlo per 2-3 minuti. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccaticcio.
Posa l'impasto su una placca leggermente unta e lascialo riposare coperto con un canovaccio per 30 minuti.
Dividi l'impasto in 12 porzioni uguali, modella ogni pezzo in una pallina liscia, copri con pellicola e fai lievitare per 30 minuti.
Appiattisci delicatamente ogni pallina formando un disco di circa 10-11 cm di diametro. Con il pollice sinistro, pressiona lungo il raggio verso il centro, piega il lembo superiore dell'impasto sopra il pollice creando una tasca, premi al centro per sigillare mantenendo il pollice dentro, poi usa il dorso della mano destra per creare uno spicchio. Ripeti in senso orario fino a formare 5 spicchi. Infila l'ultimo lembo nell'incavo rimasto.
Disponi i panini sulla placca, copri con un canovaccio di cotone umido e fai lievitare per 30 minuti.
A 15 minuti dal termine della lievitazione, preriscalda il forno a 240°C con una placca nel ripiano inferiore.
Versa rapidamente 100 ml di acqua molto calda sulla placca calda nel forno per creare vapore, chiudi subito lo sportello. Inforna i panini e cuoci per 14-15 minuti fino a doratura uniforme.
Trasferisci i panini su una gratella e lascia raffreddare completamente prima di servire.
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Culture culinaire
Panini dell'imperatore (Kaisersemmeln) Protein est un plat très apprécié de la cuisine Italiana, avec des racines dans la tradition de Media. Il incarne le réconfort et la générosité d'une vraie table familiale.
Sur Tasty Table Diary, l'original vient toujours en premier. Les versions modernes sont créées pour respecter l'esprit du plat en l'adaptant à différents besoins.
Conseils de cuisine
FAQ
Réponses utiles avant de choisir votre version.
Oui. C'est souvent encore meilleur après repos, et cela se réchauffe très bien.
La version Low Fat est conçue pour réduire les graisses tout en conservant la structure du plat.
La version Protein augmente les protéines et la satiété.
La plupart des versions se congèlent bien en portions individuelles pour le meal prep.
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Dove mangiarla
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