Papas Rellenas (Fried Stuffed Potatoes)

Cuocere le patate dolci in una pentola con acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolarle e lasciarle intiepidire.

Schiacciare le patate dolci in una ciotola fino a ottenere un composto liscio; lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e rosolare la cipolla, l'aglio e il peperone fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5-7 minuti.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a doratura, circa 8-10 minuti. Unire la salsa di pomodoro, l'aceto, il cumino, sale e pepe; mescolare bene e lasciar raffreddare.

Prendere una porzione di purè di patate dolci, formare un piccolo disco, aggiungere un cucchiaio di ripieno di pollo e richiudere formando una pallina. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti.

Passare le palline nella farina di mandorle, poi nell'uovo sbattuto, assicurandosi che siano ben ricoperte.

Scaldare l'olio in una padella e friggere le palline fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Scolare su carta assorbente prima di servire.

Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.

Schiacciare le patate in una ciotola e unire lo yogurt greco, 1 cucchiaino di sale e una spolverata di pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, cuocere il petto di pollo macinato con il peperone, la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere paprika, sale e pepe e mescolare bene.

Prelevare una porzione di purè di patate, formare un incavo e riempirlo con il composto di pollo. Richiudere e formare una palla. Ripetere fino a esaurimento ingredienti.

Passare le palline nella farina di mandorle, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato integrale.

Disporre le palline su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare.

Schiacciare le patate in una ciotola, aggiungendo un po' di sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare cipolla, peperone e aglio per circa 5 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a doratura. Incorporare la passata di pomodoro, aceto, cumino, paprika, sale e pepe, mescolando bene. Lasciare raffreddare.

Prelevare una porzione di purè di patate (circa 70 g) e formare una piccola conca, riempiendola con il ripieno di pollo. Chiudere la patata formando una palla.

Passare le palline nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato integrale.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Servire le papas rellenes calde, accompagnate da una salsa leggera a piacere.