Pesce spada con fagiolini e olive (Cookidoo classico)

Pulisci i fagiolini e sbollentali in acqua salata per 5 minuti, poi scolali e immergili in acqua fredda per fermare la cottura.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio EVO e aggiungi l'aglio tritato, il rosmarino e il timo.

Aggiungi i fagiolini e saltali per 3-4 minuti, regolando di sale e pepe.

In un'altra padella, cuoci il pesce spada con un filo d'olio EVO per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servi il pesce spada caldo accanto ai fagiolini e spruzza con succo di limone.

Inizia sciacquando i fagiolini e rimuovendo le estremità. Cuocili al vapore per circa 8 minuti fino a quando sono teneri ma croccanti. Aggiungi un pizzico di sale e pepe durante la cottura.

Nel frattempo, scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci il pesce spada per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando si presenta ben dorato. Aggiusta di sale e pepe.

In una ciotola, trita finemente le olive verdi e mescolale con un cucchiaio di olio d'oliva e il succo di limone.

Impiattare i fagiolini e adagiare sopra il pesce spada. Guarnire con la salsa di olive e qualche foglia di timo fresco. Servire caldo.

Inizia lavando i fagiolini e lessandoli in acqua salata per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e mettili da parte.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaino di olio EVO e aggiungi un rametto di rosmarino. Posiziona la fetta di pesce spada e cuocila per circa 5 minuti per lato, aggiungendo pepe nero a piacere.

Nel frattempo, trita finemente le olive e uniscile ai fagiolini lessati.

Impiatta i fagiolini con le olive come base e posiziona sopra il pesce spada. Servi caldo.