Pfeffernusse - Biscotti Speziati Tedeschi

In una ciotola, unisci il burro di mandorle e il miele, mescolando bene fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo e amalgama.

In un'altra ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, l'eritritolo, e tutte le spezie (cannella, zenzero, noce moscata, pepe nero, sale e bicarbonato).

Versa il composto umido nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle piccole palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, sciogli la melassa e il miele a bagnomaria; aggiungi l'olio di cocco e mescola bene. Incorporare l'uovo e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, e tutte le spezie. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, posizionandole sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, fino a quando i biscotti non risultano leggermente dorati e screpolati in superficie.

Lascia raffreddare su una griglia e, se desideri, spolvera con un po' di eritritolo in polvere.

In un pentolino a bagnomaria, unisci la melassa con lo sciroppo d'agave e l'olio di cocco, mescolando finché non si amalgamano bene. Aggiungi l'uovo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, setaccia la farina di mandorle, la farina d'avena integrale, le proteine in polvere e l'eritritolo. Aggiungi le spezie e il sale, mescolando bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con le polveri e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce, posizionandole su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 12-15 minuti, finché i biscotti non sono leggermente dorati e screpolati in superficie.

Lascia raffreddare su una griglia e, se desideri, spolvera con un po' di eritritolo in polvere.