Pho Vietnamita ad Alta Protein

In un pentolino, versare il brodo di pollo e aggiungere la stecca di cannella, l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato e la foglia d'alloro. Portare a ebollizione e far sobbollire per 20 minuti per amalgamare i sapori.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuocere il petto di pollo a fette sottili senza aggiungere olio, girandolo fino a doratura (circa 5 minuti).

Scaldare i noodles di konjac in un colino sotto acqua calda per 2 minuti, poi scolarli bene.

In una ciotola, disporre i noodles di konjac, versare il brodo caldo filtrato e aggiungere il pollo cotto e i funghi shiitake.

Guarnire con cipollotto verde, coriandolo fresco, peperoncino a rondelle e germogli di soia.

Servire con succo di lime a parte per un tocco di freschezza.

In un pentolino, porta a ebollizione il brodo di pollo, aggiungi la cipolla rossa affettata, lo zenzero, la cannella e la foglia di alloro, poi lascia sobbollire per 20 minuti.

Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente per circa 10-15 minuti, finché non è ben cotto. Taglialo a striscioline.

Cuoci i noodles di riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione, scolali e mettili da parte.

Aggiungi i funghi shiitake al brodo e cuoci per altri 5 minuti.

In una ciotola, disponi i noodles, aggiungi il brodo caldo con i funghi, il pollo e guarnisci con coriandolo, germogli di soia, peperoncino fresco e una spruzzata di lime.

In un pentolino, unire il brodo vegetale, la cipolla bruciata, l'aglio, la cannella, lo zenzero, l'anice stellato e la foglia d'alloro. Portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, lasciando sobbollire per 20 minuti. Filtrare il brodo e tenerlo caldo.

In una padella, scaldare l'olio di sesamo e rosolare il tofu tagliato a cubetti fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Cuocere i noodles di riso integrale secondo le istruzioni sulla confezione, scolandoli bene.

In una ciotola, unire i noodles di riso, versare il brodo caldo, aggiungere il tofu dorato e i funghi shiitake affettati.

Completare con gli scalogni, il coriandolo, i germogli di soia e il peperoncino fresco affettato.

Servire caldo con un spicchio di lime a lato per aggiungere freschezza al piatto.