Polpette di Ricotta Low Carb

Lavare gli spinaci e farli appassire in una padella antiaderente con un filo d'acqua per 3-4 minuti, poi strizzarli e tritarli finemente.

Tritare l'aglio e il prezzemolo fresco.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci tritati, l'uovo, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, le mandorle, la noce moscata, il sale e il pepe, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette di circa 4 cm di diametro con le mani.

Disporre le polpette su una teglia leggermente unta con olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Servire calde, accompagnate da una salsa leggera di yogurt e limone, se desiderato.

1. In una padella, scaldare un filo d'olio e soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato fino a doratura. Aggiungere gli spinaci e cuocere per 5 minuti, finché non appassiscono.2. In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci scolati, il Parmigiano, l'uovo, la farina di avena, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.3. Con le mani umide, formare delle polpette di circa 3 cm di diametro e disporle su un vassoio.4. Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocere le polpette a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.5. Scolare su carta assorbente e servire calde, accompagnate da una salsa leggera a base di yogurt e limone.

Inizia lavando gli spinaci freschi e cuocili in una pentola con un po' d'acqua per 3-4 minuti, quindi scolali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola capiente, unisci la ricotta light, gli spinaci tritati, l'uovo, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani inumidite, forma delle palline di impasto grandi come una noce, poi schiacciale leggermente.

Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e spruzzale con un po' di olio spray.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.

Una volta cotte, servile calde su un piatto da portata, accompagnate da una salsa di pomodoro leggero.