Quiche ai formaggi e erba cipollina

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con lo yogurt greco e un pizzico di sale. Aggiungere l'uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una piccola teglia rivestita di carta forno, livellando bene la superficie.

In un'altra ciotola, unire la ricotta e la mozzarella tagliata a cubetti, aggiustare di sale e pepe secondo i gusti.

Distribuire il composto di formaggi sulla base di mandorle, quindi cospargere con l'erba cipollina tritata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta brisè integrale in una tortiera (Ø 28 cm) e rialza i bordi.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi gli spinaci. Cuoci per 3-4 minuti fino a farli appassire e poi lasciali raffreddare.

In una ciotola, mescola la ricotta, le uova, il parmigiano, l'erba cipollina tritata, sale e pepe.

Aggiungi gli spinaci al composto di ricotta e mescola bene.

Versa il ripieno sulla base di pasta brisè e livella bene.

Cuoci in forno per 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il ripieno sodo.

Lascia intiepidire prima di servire a fette.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una tortiera (Ø 28 cm) con la pasta sfoglia integrale, sollevando leggermente i bordi.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi gli spinaci. Cuoci a fuoco medio fino a quando non si appassiscono, poi scolali per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci al composto di ricotta e mescola fino a integrare.

Versa il composto sulla base di pasta sfoglia nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a doratura.

Lascia intiepidire prima di servire a fette, sia tiepida che fredda.