Raspberry Pain au Chocolat (Raspberry Chocolate Croissants)

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito, e il sale.

Sciogli il cioccolato fondente e l'olio di cocco a bagnomaria; aggiungi poi l'essenza di vaniglia e mescola bene.

Unisci il composto di cioccolato con la miscela di farina e incorpora l'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo sottile. Ritaglia dei triangoli.

Su ogni triangolo, metti un cucchiaino di marmellata di lamponi e un pezzetto di cioccolato.

Arrotola i triangoli partendo dalla base e formando i croissant.

Disponi i croissant sulla teglia e cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C.

Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata e taglialo in rettangoli di circa 10x15 cm.

Su metà di ogni rettangolo, spalma un cucchiaino di crema di nocciole e un cucchiaino di marmellata di lamponi.

Piega l'altra metà del rettangolo sopra il ripieno e premi bene i bordi per sigillare.

Con un coltello affilato, pratica delle incisioni diagonali sulla parte superiore di ogni croissant.

Spennella i croissant con il tuorlo d'uovo sbattuto.

Posiziona i croissant su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno per circa 15 minuti, finché non risultano dorati.

Lascia raffreddare su una griglia e servi.

Preriscalda il forno a 200°C.

Stendi la pasta sfoglia integrale su un piano leggermente infarinato e tagliala in rettangoli di circa 10x15 cm.

In una ciotola, mescola i frutti di bosco con il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.

Su ogni rettangolo di pasta, distribuisci un cucchiaio di frutti di bosco e un cucchiaino di cioccolato fuso.

Spennella i bordi con l'uovo sbattuto, quindi piega il rettangolo a metà per sigillare il ripieno.

Premi bene i bordi per sigillare e crea delle piccole incisioni sulla parte superiore per permettere al vapore di uscire.

Disponi i croissant su una teglia rivestita di carta da forno e spennella la superficie con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella e servi tiepidi.