Rice Calas - Frittelle di Riso New Orleans

Cuocere 30g di riso integrale in 60ml di acqua per circa 15 minuti, poi lasciare raffreddare.

In una ciotola, sbattere 2 albumi con 10g di eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il riso cotto, 30g di farina di cocco, 10g di fiocchi di avena, 2g di lievito, 1g di cannella e un pizzico di sale; mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle piccole frittelle e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, fino a doratura. Servire calde o a temperatura ambiente.

Sciacqua il riso integrale sotto acqua corrente fino a che non risulta limpido.

Cuoci il riso in 300 ml di acqua in una pentola con coperchio fino a completa assorbimento, poi lascialo raffreddare.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi le proteine in polvere, mescolando bene.

Unisci il riso cotto e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina d'avena, il lievito, la cannella e il sale, mescolando bene per incorporare.

Scalda un po' di olio di cocco in una padella antiaderente.

Con due cucchiai, prendi delle porzioni di pastella e friggi le frittelle fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

Scola le frittelle su carta assorbente e servile calde, magari con un pizzico di cannella sopra.

Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente fino a che l'acqua non risulti limpida.

Cuocere il riso in acqua bollente per circa 12-15 minuti, fino a quando sarà tenero. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il riso cotto e mescolare bene per amalgamare.

Incorporare la farina di avena, il lievito, la cannella e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Scaldare un filo d'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Con un cucchiaio, prelevare porzioni di impasto e versarle nella padella, formando delle frittelle.

Cuocere le frittelle per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde, eventualmente spolverizzate con un po' di cannella.