Riso al Limone Greco

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere il riso di cavolfiore e farlo tostare per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire il brodo vegetale, il succo di limone, il sale e il pepe, quindi aggiungere il rametto di aneto.

Portare a ebollizione, coprire e abbassare il fuoco, lasciando cuocere per circa 8 minuti.

Togliere dal fuoco e incorporare la ricotta light mescolando delicatamente.

Servire caldo, decorato con aneto fresco e scorza di limone grattugiata.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere i cubetti di petto di pollo e farli rosolare fino a doratura.

Incorporare il riso di cavolfiore e tostare per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Versare il brodo di pollo, il succo di limone, il sale, il pepe e la foglia di alloro.

Portare a ebollizione, quindi coprire e abbassare il fuoco, cuocendo per 8-10 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt greco e mescolare delicatamente.

Lasciare riposare coperto per 2 minuti, quindi servire con scorza di limone e aneto fresco.

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio.

Aggiungere il riso di cavolfiore e farlo tostare per 2-3 minuti, mescolando con attenzione.

Versare il brodo vegetale e il succo di limone, aggiustare di sale e pepe e unire la foglia di alloro.

Portare a ebollizione, coprire e abbassare il fuoco, lasciando cuocere per 8 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco, mescolando delicatamente; coprire per 2 minuti.

Servire guarnendo con scorza di limone e aneto fresco.