Riso Messicano Vegetariano High-

In una padella, riscalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati per circa 2 minuti.

Aggiungi il tofu tagliato a cubetti e rosolalo per 3 minuti fino a doratura.

Incorpora il riso di cavolfiore, lo shirataki scolato, il peperone verde tritato e i pomodori pelati.

Aggiungi il cumino, il chili in polvere e il sale, mescolando bene per un minuto.

Versa il brodo vegetale e un pizzico di zafferano, poi copri e cuoci a fuoco basso per 12-15 minuti, fino a quando i liquidi si saranno assorbiti.

Mescola occasionalmente e servi caldo direttamente nel piatto.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla e l'aglio tritati a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungere il tofu a cubetti e far rosolare per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire il riso di cavolfiore, i konjac noodles scolati, il peperone rosso tritato e la passata di pomodoro.

Condire con cumino, paprika affumicata e sale, mescolando bene per 1 minuto.

Aggiungere il brodo vegetale e un pizzico di pepe nero, coprire e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti, fino a quando i liquidi non si saranno assorbiti.

Mescolare di tanto in tanto e servire caldo, magari con una spolverata di prezzemolo fresco.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio tritati a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e farlo dorare per 3 minuti.

Unire il riso di cavolfiore, lo shirataki scolato e il peperone rosso tritato, mescolando bene.

Aggiungere i pomodori pelati, il cumino, il chili powder e il sale, mescolando per un minuto.

Versare il brodo vegetale e un pizzico di pepe nero, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti, finché i liquidi non si saranno assorbiti.

Mescolare occasionalmente e servire caldo, guarnendo con erbe fresche se desiderato.