Risotto Proteico con Sogliola e Verdure Low-Carb

Marinare i filetti di sogliola con sale, pepe e succo di lime per 15 minuti in frigorifero.

Tritare scalogno e aglio, quindi rosolarli in una padella antiaderente con un filo d'olio per 2 minuti.

Aggiungere le verdure tagliate (zucchine, peperone, pomodoro e funghi) e cuocere per 5-6 minuti.

Scolare e risciacquare gli shirataki, quindi unirli al soffritto di verdure.

Sfumare con il vino bianco e cuocere per 2 minuti.

Adagiare i filetti di sogliola sopra il composto, coprire e cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti.

Servire caldo, guarnito con timo fresco.

Marinare i filetti di sogliola con sale, pepe, succo di limone e un pizzico di timo fresco per 10 minuti.

In una padella, scaldare l'olio e soffriggere lo scalogno tritato e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungere le zucchine, il peperone giallo, il pomodoro e i funghi tagliati a cubetti, cuocendo per circa 5 minuti.

Unire il riso integrale e tostarlo per 2 minuti, mescolando bene.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando, fino a cottura del riso (circa 10-12 minuti).

Negli ultimi 3 minuti, posizionare i filetti di sogliola sopra il risotto, coprire e terminare la cottura.

Servire con una spolverata di timo fresco.

Marinare i filetti di sogliola con sale, pepe e succo di limone per 10 minuti in frigorifero.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati, facendo rosolare per 2 minuti.

Aggiungere le verdure tagliate (zucchine, peperone e pomodoro) e i funghi, cuocendo per circa 5 minuti.

Incorporare il couscous e mescolare bene, quindi aggiungere il brodo vegetale caldo, coprendo e lasciando cuocere per 8 minuti.

Aggiungere i filetti di sogliola sopra il risotto, coprire e cuocere per altri 5 minuti.

Servire caldo, guarnito con erbe fresche.