Roscón Light Colombiano High-Protein

In una ciotola, unire il latte di mandorle, l'uovo e il burro di cocco fuso, mescolando bene.

Aggiungere la farina di mandorle, l'eritritolo, il sale e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo delicatamente per 2-3 minuti.

Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 5 mm di spessore e distribuire la crema di guava su tutta la superficie.

Arrotolare l'impasto su se stesso e formare un anello, sigillando le estremità.

Posizionare l'anello su una teglia foderata di carta forno e coprire con un canovaccio, lasciando lievitare per 20 minuti.

Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto per ottenere una doratura.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura leggera; lasciare raffreddare su una griglia.

Scaldare il latte a temperatura ambiente e mescolarlo con l'uovo e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola separata, unire la farina di riso, la farina d'avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il sale e il lievito secco.

Versare il composto liquido negli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto morbido.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Distribuire uniformemente la marmellata di guava sull'impasto steso.

Arrotolare l'impasto su se stesso formando un cilindro e sigillare bene i bordi.

Modellare il cilindro in forma di anello, sigillando le estremità.

Posizionare l'anello su una teglia rivestita di carta forno, coprire e far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare la superficie con un albume d'uovo e, se desiderato, cospargere di eritritolo.

Cuocere in forno per 15 minuti o fino a doratura leggera.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescolare il latte di mandorle a temperatura ambiente con l'uovo e il burro di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina d'avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il sale e il lievito. Mescolare bene fino a formare un impasto liscio.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo per circa 5 minuti.

Stendere l'impasto in un rettangolo sottile di circa 5mm e distribuire uniformemente la pasta di guava.

Arrotolare l'impasto su se stesso, chiudendo bene i bordi, e dare forma ad un anello.

Posizionare l'anello su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un canovaccio e far lievitare per 20 minuti.

Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo e cospargere con un po’ di eritritolo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché non risulta dorato.

Lasciar raffreddare su una griglia prima di servire.