Roti Canai con Dip di Lenticchie Rosse al Curry Low Fat

In una ciotola, mescolare farina di mandorle, proteine in polvere, sale e un uovo. Aggiungere l'olio di cocco e l'acqua tiepida, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti.

In una padella antiaderente, rosolare la cipolla tritata con un po' d'olio a fiamma medio-bassa. Aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati, cuocendo per 2 minuti.

Unire il curry, la paprica, il cumino e il peperoncino, mescolando bene. Dopo un paio di minuti, aggiungere la pasta di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti.

Versare il brodo vegetale e aggiungere le lenticchie rosse. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando le lenticchie saranno tenere. Regolare di sale.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore sottile. Cuocere in padella antiaderente per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servire i Roti Caldi con la salsa di lenticchie al curry.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e l'uovo. Aggiungere l'olio di cocco e l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare per 15 minuti.

In una padella antiaderente, cuocere la cipolla con un po' d'acqua per 3 minuti, aggiungendo lo zenzero, l'aglio, il curry, la paprika, il cumino e il peperoncino.

Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Aggiungere l'acqua e il latte di cocco, poi le lenticchie rosse. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore sottile, poi piegarlo su se stesso per formare un quadrato.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere il roti per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Servire il roti caldo con la salsa di lenticchie al curry.

In una ciotola, mescola la farina di riso con le proteine in polvere e il sale. Aggiungi l'albume, l'olio di cocco e l'acqua tiepida, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, fai rosolare la cipolla tritata con un pizzico di olio di cocco. Aggiungi lo zenzero e l'aglio tritati, il curry, la paprica, il cumino e il peperoncino, cuocendo per 3 minuti.

Unisci la pasta di pomodoro e continua a cuocere per 2 minuti. Versa l'acqua e il latte di cocco, quindi aggiungi le lenticchie rosse. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore sottile. Cuoci in padella antiaderente 2-3 minuti per lato a fuoco medio fino a doratura.

Servi i Roti Canai caldi con la salsa di lenticchie al curry, guarnendo a piacere con coriandolo fresco.