Rotolo al caffè e liquore all'uovo Protein

Inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

Monta la panna vegetale in una ciotola e mettila da parte.

In un'altra ciotola, scalda il liquore all'uovo (senza farlo bollire) e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.

In un'altra ciotola, unisci il mascarpone, il succo di limone e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Aggiungi il composto di liquore e gelatina al mascarpone e mescola delicatamente, quindi incorpora la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa il composto in uno stampo per cubetti di ghiaccio e riponi in congelatore per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta forno.

In un mixer, unisci la farina di mandorle, le uova e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia preparata e livellalo bene.

Cuoci in forno per 15 minuti.

Nel frattempo, mescola il caffè solubile con un po' d'acqua calda fino a scioglierlo.

Una volta cotto il rotolo, lascialo raffreddare e poi spennellalo con il caffè prima di stendere la crema di mascarpone.

Arrotola delicatamente il dolce e lascialo riposare in frigo per almeno un'ora prima di servire.

Iniziare montando gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescolare la ricotta con l'eritritolo, il caffè solubile e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Setacciare la farina di avena e il lievito, quindi incorporare al composto, continuando a mescolare delicatamente.

Rivestire una teglia rettangolare con carta forno e versare il composto, livellandolo con una spatola.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Una volta cotto, sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto.

Sformare il rotolo su un canovaccio pulito spolverato di cacao amaro e arrotolarlo delicatamente.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire, eventualmente farcire con altra ricotta o crema di yogurt.

Inizia mettendo la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

In una ciotola, mescola il latte scremato con il caffè solubile fino a scioglierlo completamente. Aggiungi il liquore all'uovo e metti da parte.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il dolcificante e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Aggiungi la farina di mandorle e l'amido di mais setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, sciogli la gelatina strizzata nel mix di latte e caffè, mescolando bene.

Una volta cotto il rotolo, lascialo raffreddare per qualche minuto, poi srotolalo delicatamente e spennella la superficie con il mix di caffè e liquore.

Arrotola di nuovo il dolce e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Taglia a fette e gusta il tuo rotolo al caffè fit!