Sabzi Polo - Riso alle Erbe Persiane High-

In una padella antiaderente, riscalda 4ml di olio EVO e aggiungi il cavolfiore, rosolando per 5 minuti fino a che non diventa tenero.

In una ciotola, versa i filamenti di zafferano nell'acqua calda e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi i shirataki ben sciacquati alla padella con il cavolfiore, unisci l'acqua di zafferano e cuoci per 3 minuti, mescolando delicatamente.

Incorpora le erbe fresche e l'aneto secco, mescolando a fuoco basso per 2 minuti per amalgamare i sapori.

Aggiungi le proteine in polvere, mescolando velocemente per evitare grumi.

In un'altra padella, stendi il lavash proteico sul fondo, versa il mix di riso alle erbe e cuoci a fuoco medio per 4-5 minuti fino a doratura leggera.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare lo scalogno per 2 minuti.

Aggiungere il cavolfiore e cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio-alto.

In una ciotolina, idratare lo zafferano nell'acqua calda per 5 minuti.

Unire il riso basmati integrale nella padella con il cavolfiore e versare l'acqua di zafferano, mescolando bene.

Incorporare le erbe fresche e mescolare per 1-2 minuti.

Aggiungere le proteine in polvere, mescolando rapidamente per evitare grumi.

Servire il riso ben caldo, decorando con un'ulteriore spolverata di erbe fresche se desiderato.

In una casseruola, portare a ebollizione 200ml di acqua salata e cuocere il riso basmati integrale per circa 12 minuti, fino a quando è tenero. Scolare e mettere da parte.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla rossa e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere il cavolfiore e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda e aggiungerlo alla padella. Mescolare bene.

Unire il riso cotto e le erbe fresche, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Cuocere per altri 3-4 minuti a fuoco basso, servendo caldo.