Insalata di Noodle al Sesamo

Lavare le zucchine e con un spiralizzatore ricavarne dei noodle.

Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di sesamo e aggiungere i noodle di zucchine.

Saltare i noodle a fuoco medio per circa 3-4 minuti, finché non diventano teneri ma ancora croccanti.

In una ciotola, mescolare l'olio di sesamo restante, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di peperoncino e l'eritritolo.

Unire i noodle di zucchine nella ciotola con il condimento e mescolare bene.

Aggiungere il peperone rosso e i cipollotti, mescolare di nuovo.

Cospargere con semi di sesamo tostati prima di servire.

Cuocere i noodle di legumi in acqua bollente leggermente salata per 4-5 minuti fino a che non sono al dente. Scolare e raffreddare sotto acqua fredda.

In una ciotola grande, mescolare l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di peperoncino.

Aggiungere i noodle scolati, il pollo grigliato, la carota, la zucchina e il cipollotto al condimento.

Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti e condire con sale e pepe a piacere.

Servire l'insalata decorata con semi di sesamo tostati.

Lavare e asciugare le zucchine, quindi utilizzando un spiralizzatore, creare dei noodles di zucchine.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di sesamo e aggiungere i noodles di zucchine, cuocendo per circa 5 minuti a fuoco medio fino a che non diventano teneri.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio piccante e il miele fino a ottenere un'emulsione.

Togliere i noodles di zucchine dalla padella e farli raffreddare.

In una grande ciotola, unire i noodles di zucchine, i semi di sesamo, il cipollotto e il peperone rosso.

Condire con il dressing preparato e mescolare bene.

Servire subito o refrigerare per un'insalata più fresca e croccante.