Shortcake canadese alle fragole e yogurt greco

Inizia macerando le fragole fresche con l'eritritolo per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, l'uovo e lo yogurt greco; aggiungi un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto e stendilo tra due fogli di carta forno, fino a uno spessore di circa 1 cm. Ritaglia un disco di circa 8 cm di diametro.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il biscotto per circa 15 minuti, fino a doratura.

Una volta raffreddato, taglia il biscotto a metà e farciscilo con le fragole macerate e un po' del loro succo.

Inizia macerando le fragole fresche tagliate a pezzetti con l'eritritolo per circa 30 minuti.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, amalgamando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto e stendilo tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 1 cm; utilizza un coppapasta di 8 cm per ritagliare i biscotti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Monta 50g di yogurt greco con un pizzico di vaniglia e 3g di eritritolo.

Una volta raffreddato, taglia il biscotto a metà, farcisci con lo yogurt montato e le fragole macerate con il loro succo.

Macera le fragole fresche con l'eritritolo per circa 30 minuti.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere, l'uovo, lo yogurt greco e il sale. Mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 1 cm e utilizza un coppapasta di 8 cm per ricavare un disco.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non sarà dorato.

Nel frattempo, monta lo yogurt greco con un pizzico di eritritolo e l'estratto di vaniglia.

Una volta cotto, taglia il biscotto a metà, farciscilo con lo yogurt montato e le fragole macerate con il loro succo.