Mix di Zucchine Cotte a Vapore con Pomodori Secchi

Inizia mettendo i pomodori secchi in una ciotola con acqua calda per circa 10 minuti, quindi scolali e tritali grossolanamente.

Taglia le zucchine e la cipolla a rondelle e mettile in una vaporiera. Aggiungi i pomodori secchi tritati e cuoci a vapore per circa 10 minuti finché le verdure non sono tenere.

Nel frattempo, taglia il tofu a cubetti e griglialo in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio d'oliva fino a doratura.

Una volta cotte le verdure, trasferiscile in una ciotola e aggiungi il tofu grigliato. Condisci con sale, pepe e aceto balsamico prima di servire.

Mettere i pomodori secchi in una ciotola con acqua calda e lasciare in ammollo per circa 10 minuti. Scolarli e tritarli grossolanamente.

In una pentola, portare a ebollizione dell'acqua e posizionare un cestello per la cottura a vapore.

Lavare e tagliare le zucchine verdi e gialle a rondelle, affettare la cipolla rossa.

Mettere le zucchine e la cipolla nel cestello per la vaporiera e cuocere a vapore per circa 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Trasferire le verdure in una ciotola e mescolare con i pomodori secchi, la ricotta, l'olio d'oliva, sale e pepe.

Servire caldo, guarnendo con basilico fresco.

Inizia a reidratare i pomodori secchi mettendoli in una ciotola con acqua calda per circa 10 minuti. Poi, scolali e tritali grossolanamente.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua. Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle.

In un cestello per la cottura a vapore, unisci le zucchine, i pomodori secchi tritati e la cipolla affettata. Posiziona il cestello sopra l'acqua in ebollizione.

Copri e cuoci a vapore per circa 15 minuti, fino a quando le zucchine diventano tenere.

Trasferisci le verdure cotte in una ciotola, aggiungi l'olio d'oliva, l'origano, il basilico, sale e pepe a piacere. Mescola bene e servi caldo.