Strüdel alle pere e nocciole con salsa alla vaniglia

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, l'olio d'oliva, l'acqua, il sale e l'eritritolo fino a formare un impasto omogeneo. Coprire e far riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire le nocciole tritate, le pere a dadini, lo yogurt greco, la farina di mandorle, l'uvetta, la cannella, la scorza e il succo di limone.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore sottile.

Spennellare con un po' d'olio e distribuire il ripieno al centro, lasciando i bordi liberi.

Arrotolare delicatamente l'impasto e trasferire su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la salsa: in un pentolino, unire la bevanda di soia, la maizena e l'eritritolo, portare a fuoco medio mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, l'olio di cocco, l'acqua, il sale e l'aceto fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e far riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unire le nocciole tritate, le pere a cubetti, lo yogurt greco, i fiocchi di avena, l'eritritolo, l'uva passa, la cannella e il succo di limone. Mescolare bene fino a formare un ripieno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore sottile. Distribuire il ripieno lasciando un bordo libero, quindi arrotolare con attenzione.

Adagiare lo strüdel su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con l'amido di mais e l'eritritolo; scaldare a fuoco lento, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire lo strüdel caldo accompagnato dalla salsa.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'olio d'oliva, l'acqua, il sale e l'aceto fino a formare un impasto liscio. Coprire e lasciar riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unire le nocciole tritate, le pere a cubetti, lo yogurt greco, il pangrattato di avena, il miele, l'uvetta, la cannella, la scorza e il succo di limone. Mescolare bene.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, creando un disco sottile. Distribuire il ripieno al centro, lasciando i bordi liberi.

Arrotolare delicatamente l'impasto, sigillando bene i bordi e trasferendo lo strudel su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Per la salsa, mescolare lo yogurt con l'amido di mais e un dolcificante a piacere. Scaldare a fuoco lento, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire lo strudel caldo con la salsa di yogurt.