Tartellette con curd ai lamponi

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro chiarificato fuso e l'uovo, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia dei dischi e rivestili in stampini per tartellette.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare.

In un pentolino, schiaccia i lamponi e cuocili a fuoco basso per 5 minuti, aggiungendo un cucchiaio di eritritolo se desideri dolcificarli.

Mescola i lamponi cotti con lo yogurt greco.

Farcisci le tartellette raffreddate con il curd di lamponi e yogurt, decorando con lamponi freschi.

Servi e gusta!

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale.

Aggiungere il burro di mandorle e l'uovo, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare il curd: in un pentolino, unire i lamponi, il succo di limone e l'amido di mais. Cuocere a fuoco medio mescolando fino a che non si addensa.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare 10 mini stampi.

Stendere l'impasto freddo su un piano infarinato e ritagliare dei dischi per rivestire gli stampi.

Cuocere in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

Riempire le tartellette con il curd ai lamponi e decorare con lamponi freschi. Servire e gustare!

In una ciotola, unisci la farina integrale, il burro di arachidi, il miele, l'uovo e il sale. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, unisci i lamponi, il succo di lime, le uova, l'amido di mais e il dolcificante. Cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a che il composto non si addensa.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra 10 stampi monoporzione da crostatina e distribuisci l’impasto, pressando bene sul fondo e sui lati.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare.

Una volta raffreddate, farcisci le tartellette con il curd ai lamponi e decora con lamponi freschi.