Tartellette salate di verdure

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'uovo e l'olio extravergine di oliva fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lava e taglia a cubetti le verdure: zucchina, peperone, carota e cipolla.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi le verdure, cuocendo a fuoco medio per circa 10 minuti. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi il rosmarino.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Ritaglia dei dischi con un coppapasta e rivesti gli stampini per muffin.

Riempi le tartellette con il mix di verdure e inforna per 20-25 minuti.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, lo yogurt, l'uovo, l'olio e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, appiattiscila e coprila con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, taglia le zucchine, le carote e le melanzane a cubetti e trita finemente la cipolla.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi la cipolla, il prosciutto cotto e le verdure. Cuoci per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta su un piano infarinato fino a uno spessore di 3 mm. Ritaglia dei cerchi di pasta e fodera degli stampini da muffin.

Riempi ciascuna tartelletta con il composto di verdure.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il sale e l'olio. Aggiungere lo yogurt e l'uovo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 20 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio d'olio e aggiungere la cipolla, il peperone, la zucchina e la carota. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono. Aggiungere l'origano, sale e pepe e mescolare bene. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta su un piano infarinato, fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare dei dischi di pasta e foderare degli stampini per tartellette.

Riempire ciascuna tartelletta con il ripieno di verdure e cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.