Fagioli Pinto alla Texana di Terry

Sciacquare i fagioli pinto sotto acqua corrente e metterli in una pentola capiente. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere la cipolla, il peperoncino, l'aglio, la salsa verde, il cumino e il pepe nero.

Ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere per circa 1.5 ore, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non sono teneri.

Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per mantenere il composto umido.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Mettere i fagioli pinto secchi in una ciotola, coprirli con acqua e lasciarli in ammollo per almeno 8 ore. Scolare e sciacquare.

In una casseruola, versare il brodo vegetale e portarlo a ebollizione.

Aggiungere i fagioli pinto, la cipolla, il peperoncino, l'aglio, la salsa di pomodoro, il cumino e il pepe.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 45-60 minuti, finché i fagioli non saranno teneri.

Aggiungere il pollo sminuzzato e mescolare bene, cuocendo per ulteriori 5 minuti.

Servire caldo, guarnito con un filo d'olio d'oliva.

Mettere i fagioli pinto in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore, quindi scolarli.

In una pentola capiente, versare il brodo vegetale e aggiungere i fagioli scolati.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri.

Nel frattempo, riscaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla, il peperone, la zucchina e la carota. Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide, circa 10-12 minuti.

Unire le verdure cotte ai fagioli, aggiungere l'aglio, la salsa di pomodoro, il cumino, il pepe e il sale. Mescolare bene e cuocere insieme per altri 5 minuti.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.