Thai Chicken Linguine

Inizia preparando gli spaghetti di zucchine con un spiralizzatore oppure acquista quelli già pronti.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, il succo di lime, l'eritritolo, l'aceto di riso e la salsa chili fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo tagliato a cubetti e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando non è più rosato. Rimuovi il pollo dalla padella.

Nella stessa padella, aggiungi i piselli e il peperone. Salta le verdure per pochi minuti fino a renderle croccanti.

Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Sposta le verdure ai lati della padella e versa le uova sbattute al centro. Cuoci mescolando fino a quando non sono cotte.

Aggiungi gli spaghetti di zucchine e il pollo nella padella. Versa il composto di salsa precedentemente preparato e mescola bene per amalgamare il tutto.

Porta a ebollizione e cuoci per un altro minuto.

Servi caldo, guarnendo con semi di sesamo tostati.

Cuoci le linguine di legumi in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, scolale e mettile da parte.

In una ciotolina, mescola la salsa di soia, il succo di lime, il miele, l'aceto di riso e la salsa chili fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci per 5-7 minuti o fino a doratura. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi i piselli e il peperone e saltali fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Rompi le uova nella padella e mescola fino a quando non saranno cotte.

Rimetti il pollo nella padella e unisci le linguine.

Versa la salsa preparata nella padella e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Porta a ebollizione e lascia cuocere per 1-2 minuti.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Cuocere le linguine integrali in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarle e tenerle da parte.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il succo di lime, l'aceto di riso e la salsa chili dolce fino a ottenere un'emulsione omogenea.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a che non è ben dorato e cotto. Rimuovere dalla padella e tenere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere le zucchine, le carote e i peperoni. Saltare per circa 3-4 minuti fino a quando le verdure sono croccanti.

Aggiungere l'aglio e cuocere per un ulteriore minuto.

Unire le linguine scolate alle verdure e versare la salsa preparata. Mescolare bene e far insaporire a fuoco medio per 2-3 minuti.

Infine, aggiungere il pollo e mescolare nuovamente. Servire caldo, guarnendo con semi di sesamo tostati.