Tortina alle mele fit

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, l'eritritolo, lo yogurt greco, l'albume d'uovo, il lievito e il sale fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, sbucciare e tagliare la mela a dadini. In una padella, sciogliere il burro di mandorle, aggiungere i dadini di mela e l'eritritolo e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, aggiungendo la cannella per aromatizzare.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno formando un disco di circa 10 cm di diametro.

Posizionare il disco in una formina monoporzione leggermente unta. Aggiungere il ripieno di mele e coprire con un secondo disco di impasto, sigillando bene i bordi e praticando un foro sulla sommità.

Cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, lo yogurt greco, l'albume d'uovo, la cannella e un pizzico di sale; mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare i cubetti di mela all'impasto e mescolare delicatamente.

Trasferire l'impasto in una formina monoporzione leggermente unta e livellarlo.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, l'eritritolo, lo yogurt greco, l'uovo, il lievito per dolci e un pizzico di cannella; mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con della pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Nel frattempo, sbucciare e tagliare la mela a cubetti, farla cuocere in una padella con l'olio di cocco a fuoco medio per circa 5 minuti fino a renderla morbida.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un piano infarinato e ricavare un disco di circa 10 cm di diametro.

Adagiare il disco in una teglia rivestita di carta forno, aggiungere il ripieno di mele cotte e coprire con un secondo disco di impasto. Sigillare bene i bordi e praticare un foro sulla superficie.

Cuocere in forno per 20 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.