Tortina Cioccolato Bianco e Lamponi

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo monoporzione rivestito con carta forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco e il lievito, mescolando bene per evitare grumi.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per 15 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco e la crema di formaggio, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Raffredda la tortina, tagliala in due dischi e farciscila con la crema e le fragole fresche.

Decora con qualche fetta di fragola e un velo di cacao in polvere.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo a cerniera (Ø 18 cm) con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma. In un'altra ciotola, mescola farina di avena, cacao, eritritolo e lievito.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di cacao, facendo attenzione a non smontarli.

Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare completamente, poi taglia a metà e farcisci con i lamponi. Puoi servire con una spolverata di cacao e qualche lampone fresco sopra per decorare.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti uno stampo a cerniera (Ø 18 cm) con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e metti da parte.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt, l'eritritolo e l'essenza di vaniglia.

Aggiungi la farina di avena e il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e aggiungilo all'impasto, mescolando bene.

Versa l'impasto nello stampo e inforna per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente, poi guarnisci con i lamponi freschi prima di servire.