Zucchini Frittata

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare per 2-3 minuti fino a doratura.

Aggiungi le zucchine grattugiate e cuoci per altri 3-4 minuti, fino a quando sono tenere e l'acqua si è evaporata.

Versa il composto di uova sulle verdure e mescola delicatamente.

Cospargi la superficie con il formaggio grattugiato e cuoci a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, fino a quando i bordi iniziano a rapprendersi.

Trasferisci la padella in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per 5 minuti o fino a quando la superficie è dorata e il formaggio fuso.

In una ciotola, sbatti gli albumi d'uovo con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a doratura.

Aggiungi le zucchine grattugiate e continua a cuocere per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono e perdono parte dell'acqua.

Versa gli albumi sbattuti nella padella, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente le zucchine.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5-6 minuti, fino a quando i bordi iniziano a solidificarsi.

Se desideri, aggiungi il formaggio grattugiato sulla superficie e copri la padella per qualche minuto, fino a quando il formaggio si scioglie e la frittata è completamente cotta.

In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare per circa 2 minuti.

Unisci la zucchina grattugiata e continua a cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando frequentemente.

Versa gli albumi montati sulle verdure e lascia cuocere a fuoco medio-basso fino a quando gli albumi iniziano a rapprendersi, circa 5 minuti.

Cospargi il formaggio magro sulla superficie e, se desideri, aggiungi un po' di prezzemolo fresco.

Copri con un coperchio e cuoci per altri 2-3 minuti o fino a quando la frittata è cotta e il formaggio è fuso.