Zuppa di lenticchie con zucchine e tofu

Inizia tritando finemente lo scalogno e il rosmarino. Taglia il tofu a cubetti.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggi lo scalogno e il rosmarino per 2 minuti.

Aggiungi le lenticchie e il brodo vegetale; cuoci per 10 minuti.

Nel frattempo, grattugia la zucchina e aggiungila alla pentola; cuoci per altri 3-5 minuti.

Regola di sale e pepe, quindi incorpora il tofu.

Servi la zuppa calda con un filo di succo di limone.

Tritare finemente lo scalogno e il rosmarino fresco.

In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere il trito di scalogno e rosmarino, facendoli soffriggere per 2 minuti.

Aggiungere le lenticchie verdi e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo, tagliare le zucchine a rondelle e il tofu a cubetti.

Unire le zucchine e il tofu alla zuppa, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Regolare di sale e pepe e aggiungere il succo di limone prima di servire.

Inizia tritando finemente lo scalogno e il rosmarino.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi aggiungi lo scalogno e il rosmarino; fai soffriggere per circa 2 minuti.

Unisci le lenticchie e il brodo vegetale, poi porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci per circa 15 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Nel frattempo, cuoci il tofu al vapore per 7-8 minuti e taglialo a cubetti.

Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle nella zuppa e continua la cottura per altri 5 minuti.

Regola di sale e pepe, poi aggiungi il succo di limone.

Servi la zuppa calda, guarnendo con i cubetti di tofu al vapore.