Zuppa di Pesce Brasiliana

Marinare il filetto di merluzzo tagliato a bocconi con succo di limone, cumino, paprika dolce, aglio tritato, sale e pepe in una ciotola per almeno 15 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla tritata, cuocendo per 1-2 minuti finché diventa trasparente.

Aggiungere le zucchine affettate e i pomodori, cuocendo per 2-3 minuti fino a quando le zucchine iniziano ad ammorbidirsi.

Versare il merluzzo marinato con tutto il suo liquido e aggiungere il brodo di pesce.

Coprire e sobbollire a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando delicatamente.

Negli ultimi 2 minuti, aggiungere il prezzemolo fresco tritato e controllare il sale prima di servire.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolarla e tenerla da parte.

In una pentola, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, cuocendo per 2-3 minuti fino a farla dorare.

Aggiungere l'aglio tritato e il peperone giallo, continuando a cuocere per altri 2 minuti.

Incorporare i pomodori pelati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Aggiungere i gamberi e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando diventano rosa e cotti.

Unire la quinoa cotta, il succo di limone, il cumino e il pepe di Cayenna, mescolando bene.

Cuocere per ulteriori 2 minuti, aggiustando di sale. Servire caldo, decorando con un filo di olio EVO.

Marinare il filetto di salmone tagliato a cubetti in una ciotola con succo di limone, cumino, paprika, aglio, sale e pepe per almeno 15 minuti.

In una pentola, scaldare un cucchiaino di olio EVO e aggiungere la cipolla, cuocendo per 1-2 minuti.

Aggiungere le zucchine affettate e i pomodori pelati, cuocere per altri 3 minuti.

Aggiungere il salmone marinato e il latte di cocco, mescolare bene.

Coprire e far sobbollire per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il prezzemolo fresco negli ultimi 2 minuti di cottura.