Curry Pasta - Pakistani Style Low Carb

Inizia preparando gli zoodles: utilizza un spiralizzatore per ricavare spaghetti dalle zucchine. Metti da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi il peperone rosso, la pasta di curry, lo zenzero e l'aglio. Mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti.

Incorpora la curcuma e il pepe di Cayenna, mescolando per amalgamare le spezie.

Versa il latte di cocco e porta a ebollizione; riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente.

In un'altra padella, scotta gli zoodles per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli senza cuocerli troppo.

Servi gli zoodles in un piatto, versa il curry di pollo sopra e guarnisci con peperoncini verdi e coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il peperone rosso e cuoci per 2-3 minuti fino a che diventa tenero.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosola fino a doratura, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio, lo zenzero, la curcuma e il pepe di Cayenna. Mescola e cuoci per 1 minuto.

Aggiungi la farina di ceci e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Cuoci per un altro minuto.

Versa il latte di cocco e il sale, mescola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, cuoci la pasta integrale in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente.

Unisci la pasta alla salsa di pollo al curry, mescola bene per condire.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco e fette di peperoncino verde.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il peperone rosso tagliato a cubetti. Fai cuocere per 2 minuti.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Incorpora l'aglio tritato e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto.

Aggiungi i ceci lessati e mescola.

Cospargi il curry, la curcuma, sale e pepe. Mescola bene e fai cuocere per 2 minuti.

Versa il brodo vegetale e lascia sobbollire per 5 minuti per far amalgamare i sapori.

Nel frattempo, cuoci gli spaghetti integrali in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, scolali e uniscili alla padella con il pollo.

Mescola il tutto e servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.