Fresh Fruit Frangipane Tart

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una tortiera con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di cocco fuso con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi le uova, l'estratto di vaniglia e il sale; mescola bene.

Incorpora la farina di mandorle fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella tortiera e livella con una spatola.

Taglia la frutta fresca a fette e disponila sopra l'impasto, premendo leggermente.

Cuoci in forno per 30-40 minuti o fino a doratura.

Fai raffreddare completamente.

Scalda la marmellata di albicocche con un cucchiaio d'acqua e spennellala sulla torta per lucidare.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per crostate con carta forno.

Stendi la pasta frolla proteica nella teglia, bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno per 10 minuti.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo yogurt greco, le uova, il dolcificante, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di mandorle sulla base di pasta frolla precedentemente cotta.

Lava e taglia la frutta fresca a fette e disponila sopra il ripieno.

Cuoci in forno per altri 20 minuti, finché la superficie non è dorata e il ripieno si è solidificato.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla integrale su una teglia rivestita con carta da forno, creando un bordo rialzato.

Bucherella il fondo della pasta con una forchetta e inforna per 10-12 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'uovo, il miele, l'estratto di vaniglia e il sale fino ad ottenere un composto cremoso.

Versa la crema di mandorle sulla base di pasta frolla cotta e livella bene.

Lava e taglia la frutta fresca a fette. Disponila sulla crema di mandorle in modo decorativo.

Inforna nuovamente la crostata per 25-30 minuti, finché la crema non si è rassodata.

In un pentolino, scalda la marmellata di albicocche con l'acqua fino a farla diventare liquida e lucida.

Una volta raffreddata la crostata, spennella la superficie con la marmellata per dare un tocco di dolcezza.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.