Lenticchie e Spinaci Indiani High- Protein

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio e aggiungi la cipolla affettata. Rosola per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Versa il brodo vegetale nella padella, aggiungi le lenticchie, tutte le spezie e la foglia di alloro; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco a medio-basso, copri e cuoci per circa 15 minuti finché le lenticchie non sono tenere.

Nel frattempo, assicurati che gli spinaci siano ben strizzati e pronti.

Una volta cotte le lenticchie, unisci gli spinaci e il pollo sminuzzato, mescola bene e cuoci per 2 minuti.

Infine, togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco per una cremosità sana.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa. Rosola per circa 5 minuti fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Versa il brodo vegetale, le lenticchie verdi e le spezie (coriandolo, cumino, peperoncino, curcuma e pepe nero). Aggiungi la foglia di alloro e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e copri, lasciando cuocere per circa 20 minuti, finché le lenticchie non risultano tenere.

Nel frattempo, lava gli spinaci e cuocili in una pentola con un po' d'acqua per 3-4 minuti, quindi scolali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.

Una volta cotte le lenticchie, aggiungi gli spinaci e il pollo grigliato sminuzzato. Mescola bene e cuoci per 2 minuti.

Spegni il fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando con cura per mantenere la cremosità.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando diventa traslucida.

Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

Versare il brodo vegetale, le lenticchie rosse, la curcuma, il cumino, il pepe nero, la paprika e la foglia di alloro. Portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per circa 15 minuti, finché le lenticchie non sono morbide.

Nel frattempo, lavare gli spinaci e sbollentarli in acqua per 2 minuti, quindi scolarli e strizzarli.

Aggiungere gli spinaci e il petto di pollo cotto e sminuzzato alle lenticchie. Mescolare bene e cuocere per 2 minuti a fuoco basso.

Servire caldo, eventualmente con un filo d'olio a crudo.