Fagioli Borracho del Sud del Texas

Mettere i fagioli neri in un grande contenitore e coprire con acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperone rosso. Cuocere fino a che le verdure non sono tenere, circa 5 minuti.

Scolare e sciacquare i fagioli neri, quindi trasferirli nella pentola con le verdure. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e aggiungere i pomodori pelati, il petto di pollo a cubetti, il peperoncino tritato, il cumino e il coriandolo.

Cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, fino a quando i fagioli non sono teneri e il pollo è ben cotto. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua se necessario per mantenere la consistenza desiderata.

Mettere i fagioli pinto in un grande contenitore e coprire con acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte.

In una padella grande, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungere il petto di tacchino macinato e cuocere fino a doratura.

Scolare e sciacquare i fagioli ammollati, poi trasferirli in una pentola capiente. Aggiungere acqua sufficiente per coprire i fagioli di circa 5 cm.

Mescolare il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale nell'acqua; portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco a medio-basso.

Aggiungere la miscela di tacchino, la birra, i pomodori, il peperone verde e il jalapeno. Portare a sobbollire e cuocere finché i fagioli non sono teneri, circa 90 minuti.

Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

Mettere i fagioli neri in una ciotola e coprire con acqua fredda, lasciandoli in ammollo per almeno 8 ore o tutta la notte.

Scolare e sciacquare i fagioli, quindi trasferirli in una pentola capiente. Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire i fagioli di circa 2 cm.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla rossa e l'aglio fino a che non diventano traslucidi, circa 5 minuti.

Aggiungere il peperone verde e il pomodoro a cubetti, continuando a cuocere per altri 3-4 minuti.

Mescolare il composto di verdure con i fagioli, aggiungendo cumino, paprika e jalapeno. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 90 minuti, finché i fagioli non sono teneri.

Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco.