The Best Thai Coconut Soup

In una pentola grande, scaldare un cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero grattugiato, la pasta di curry e il lemon grass, mescolando per circa 1 minuto.

Versare gradualmente il brodo di pollo e la salsa di pesce, insieme all'eritritolo. Portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, lasciando sobbollire per 15 minuti.

Aggiungere il latte di cocco e i funghi affettati, continuando a cuocere per altri 5 minuti fino a quando i funghi non risultano teneri.

Unire i gamberetti e cuocere fino a quando non diventano opachi, circa 5 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di lime, aggiustare di sale e guarnire con coriandolo fresco. Servire caldo.

In una pentola capiente, scalda a fuoco medio un cucchiaio di olio di cocco.

Aggiungi lo zenzero grattugiato, la pasta di curry rosso e il lemongrass, e fai cuocere per un minuto mescolando.

Versa il brodo di pollo, la salsa di pesce e porta a leggera ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti.

Incorpora il latte di cocco e i funghi, cuocendo per altri 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a quando non sono ben cotti, circa 5-7 minuti.

Aggiungi il succo di lime, mescola e regola di sale. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi lo zenzero grattugiato e la pasta di curry verde, mescolando per un minuto.

Versa lentamente il brodo vegetale nella pentola e aggiungi il lemongrass, portando a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Incorpora il latte di cocco e i funghi affettati, cuocendo per altri 5 minuti fino a quando i funghi non si ammorbidiscono.

Aggiungi i gamberetti e cuoci finché non diventano rosa e opachi, circa 5 minuti.

Togli dal fuoco, aggiungi il succo di lime, aggiusta di sale e guarnisci con coriandolo fresco. Servi caldo.