Vegan Red Beans and Rice Low Fat

Sciacqua e seleziona i fagioli rossi, quindi mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 6 ore. Scola e risciacqua.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone e il sedano, e cuoci per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Unisci l'aglio e cuoci per un ulteriore minuto, mescolando bene.

Aggiungi i pomodori pelati, la paprika, l'origano e il sale. Mescola e lascia cuocere per 2 minuti.

Aggiungi i fagioli, il brodo vegetale e le foglie di alloro. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire coperto per circa 30-35 minuti, fino a quando i fagioli sono teneri.

Nel frattempo, cuoci il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione.

Servi i fagioli rossi caldi sopra il riso integrale, decorando con prezzemolo fresco se desiderato.

Sciacqua e seleziona i fagioli, poi mettili in ammollo per almeno 8 ore.

In una casseruola ampia, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla, peperone e sedano e cuoci per 5 minuti fino a renderli teneri.

Unisci l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Aggiungi il concentrato di pomodoro, la paprika e l'origano, mescolando bene.

Scola i fagioli e aggiungili nella casseruola insieme al brodo e alle foglie di alloro. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 60-75 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non sono teneri.

Nel frattempo, cuoci il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione.

Servi i fagioli rossi caldi sopra il riso integrale, con una spolverata di pepe nero.

Cuoci il riso integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolalo e tienilo da parte.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone e il sedano, e cuoci fino a quando diventano teneri, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio tritato, la salsa di pomodoro, la paprika e l'origano, mescolando bene per un minuto.

Aggiungi i fagioli rossi e il brodo vegetale, portando il tutto a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe.

Servi il mix di fagioli sopra il riso integrale, guarnito con prezzemolo fresco.