Zuppa di Vongole con Cavolfiore (Ipocalorica)

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla; rosola per circa 5 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi le carote e il brodo vegetale; porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci per 10 minuti, finché le carote sono tenere.

Unisci il cavolfiore e continua a cuocere per altri 10 minuti, fino a che il cavolfiore è morbido.

Aggiungi le vongole e i funghi champignon; copri e cuoci a fuoco lento per circa 5-7 minuti, fino a quando le vongole si aprono.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per circa 5 minuti, fino a renderla traslucida.

Aggiungere le carote a cubetti e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere il cavolfiore e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando è tenero.

In un frullatore, unire una parte della zuppa con i cavolfiori cotti e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Versare il composto frullato di cavolfiore nella pentola con il resto della zuppa. Aggiungere le vongole e i funghi affettati, mescolare bene.

Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, fino a quando le vongole si aprono. Regolare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Rosolare per circa 5 minuti fino a quando diventa traslucida.

Aggiungere le carote a dadini e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere le rosette di cavolfiore e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Trasferire il tutto in un frullatore, aggiungere l'aglio e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Rimettere il composto nella pentola, aggiungere le vongole e i funghi affettati. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, fino a quando le vongole si aprono.

Regolare di sale e pepe secondo il gusto e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.