Curry Verde Thai di Pollo in Padella Low Carb

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere la pasta di curry verde e mescolare per 30 secondi fino a sentire l'aroma.

Unire il pollo a cubetti e far rosolare per circa 5 minuti.

Versare il brodo di pollo e il latte di cocco, poi aggiungere l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia e il succo di lime. Portare a lieve ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere coperto per 10 minuti.

Incorporare i peperoni e le zucchine e cuocere per altri 5 minuti fino a quando il pollo è tenero e le verdure sono croccanti. Aggiustare di sale e pepe.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-alto.

Aggiungere la pasta di curry verde e farla insaporire per circa 30 secondi.

Unire il petto di tacchino, rosolandolo brevemente su entrambi i lati.

Versare il brodo di pollo e il latte di cocco light, quindi aggiungere aglio, zenzero, salsa di soia e succo di lime. Portare a leggera ebollizione.

Ridurre la fiamma e coprire, cuocendo per circa 15 minuti.

Aggiungere i peperoni e le zucchine, continuando la cottura per altri 3-4 minuti fino a quando il tacchino è tenero e cotto. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere la pasta di curry verde e mescolare per 30 secondi fino a sprigionare l'aroma.

Unire il petto di pollo a cubetti, rosolando per 2-3 minuti fino a doratura.

Versare il brodo vegetale e il latte di cocco light, aggiungere l'aglio, lo zenzero e la salsa di soia. Portare a leggera ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere coperto per 10 minuti.

Aggiungere i peperoni e le zucchine, cuocere per ulteriori 3-4 minuti finché il pollo è cotto ma ancora tenero.

Spremere il succo di lime e mescolare prima di servire.