Focaccia dolce veneta proteica (Fugassa fit monoporzione)

Sciogli il lievito di birra nel latte di mandorla tiepido e lascia riposare per circa 10 minuti.

In una ciotola grande, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, le scorze di limone e arancia e il pizzico di sale.

Aggiungi le uova e il composto di latte e lievito alla ciotola con le polveri, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e impasta bene fino a rendere il composto liscio e elastico.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per focaccia rivestendolo di carta da forno.

Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie. Spolvera con la granella di mandorle.

Lascia lievitare l'impasto nello stampo per ulteriori 30 minuti.

Cuoci in forno caldo per circa 25-30 minuti o fino a doratura. Fai la prova stecchino per assicurarti che sia cotta all'interno.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con lo zucchero di cocco e il lievito di birra, lasciando attivare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, combina la farina di cocco, le proteine in polvere, l'uovo, lo yogurt greco, il lievito attivato, l'eritritolo, la scorza di limone e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Ungi leggermente uno stampo rotondo da 100 ml con l'olio di cocco e versa l'impasto.

Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C.

Cuoci la focaccia per 15-18 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, le proteine in polvere, il dolcificante, la scorza di limone e arancia, e il sale.

Aggiungere le uova e l'olio all'acqua con il lievito e mescolare bene.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprire con un panno. Lasciare lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Versare l'impasto in uno stampo per dolci e decorare con la granella di mandorle.

Lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di servire.