Gelato Proteico al Gorgonzola con Coulis di Fichi Low-Carb

In un pentolino, unire i fichi secchi tritati, l'acqua, il succo di limone e l'eritritolo. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i fichi non si ammorbidiscono. Frullare il tutto per ottenere un coulis omogeneo e mettere da parte.

In un altro pentolino, scaldare il latte di mandorla e aggiungere il gorgonzola a pezzetti, lo yogurt greco e l'amido di mais. Mescolare a fuoco basso fino a ottenere una crema liscia e omogenea, ci vorranno circa 5 minuti.

Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Versare la crema in un contenitore e riporre in congelatore per almeno 3 ore.

Prima di servire, lasciare il gelato a temperatura ambiente per 10 minuti, poi mescolare bene con una forchetta per rendere la consistenza cremosa. Servire con il coulis di fichi.

Iniziare preparando il coulis: in un pentolino, unire i fichi tagliati a pezzi, l'acqua, il succo di limone e il miele. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i fichi non si ammorbidiscono. Frullare il composto ottenuto fino a ottenere una salsa liscia e lasciare raffreddare.

In un altro pentolino, unire il gorgonzola, il latte scremato, lo yogurt greco e l'amido di mais. Cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa leggermente, circa 5-7 minuti.

Trasferire la crema in un contenitore basso e largo, coprire e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Poi riporre in congelatore per almeno 6 ore.

Una volta congelato, lasciare il gelato a temperatura ambiente per 10 minuti. Tagliare a pezzi e frullare in un mixer fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire il gelato in coppette individuali e guarnire con il coulis di fichi fresco.

Inizia preparando il coulis di fichi: in un pentolino, unisci i fichi a pezzetti, l'acqua, il succo di limone e l'eritritolo. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fichi si sfaldano. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e lascia raffreddare.

Per il gelato, in un pentolino, unisci il gorgonzola light, il latte scremato, la panna vegetale e l'amido di mais. Cuoci a fuoco lento, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa (circa 10 minuti).

Trasferisci la crema in un contenitore largo e basso, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta fredda, metti il contenitore in congelatore per almeno 6 ore, fino a quando il gelato non sarà completamente solido.

Riprendi il gelato dal congelatore e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servirlo.

Servi il gelato in coppette, accompagnato dal coulis di fichi freddo.