Insalata di salmone con fagiolini, patate e pinoli Low Fat

Iniziare sciacquando la quinoa sotto acqua corrente, quindi cuocerla in acqua bollente salata per circa 15 minuti o fino a quando è tenera. Scolarla e metterla da parte.

Nel frattempo, in una pentola, portare a ebollizione dell'acqua salata e lessare i fagiolini per circa 5-7 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scolarli e raffreddarli in acqua fredda.

Cuocere il filetto di salmone in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, cuocendolo per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura. Salare e pepare a piacere.

In una ciotola capiente, unire la quinoa, i fagiolini e il salmone spezzettato.

Condire con il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Servire l'insalata con una spolverata di semi di girasole tostati per una croccantezza extra.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito 15 minuti.

Nel frattempo, portare a ebollizione dell'acqua in una pentola, salarla e cuocere i fagiolini per circa 5-7 minuti fino a quando sono teneri ma croccanti.

In una padella antiaderente, scottare i filetti di salmone per 3-4 minuti per lato, fino a dorarli. Assicurati di non cuocerli troppo per mantenere la loro morbidezza.

Scolare la quinoa e mescolarla con i fagiolini, aggiungendo l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Disporre l'insalata di quinoa e fagiolini su un piatto, aggiungere il salmone sopra e cospargere con i pinoli tostati prima di servire.

Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, finché non risulta morbida. Scolare e mettere da parte.

Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola e cuocere i fagiolini per circa 5-7 minuti, fino a renderli croccanti. Scolare e raffreddare sotto acqua corrente.

In una padella antiaderente, scottare i filetti di salmone per 4-5 minuti per lato, finché non sono ben cotti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

In una ciotola grande, unire la quinoa, i fagiolini e il salmone spezzettato.

Condire con olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo. Mescolare bene e servire.