Rosettes

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e il sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi la farina di mandorle e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda abbondante olio di cocco in una pentola profonda a 180°C.

Immergi il ferro per rosette nell'olio caldo per un paio di minuti per riscaldarlo.

Rimuovi il ferro dall'olio e lascia scolare l'eccesso. Immergi il ferro nel composto, facendo attenzione a non coprire l'intera superficie.

Immergi immediatamente il ferro nell'olio caldo e friggi per circa 30 secondi, fino a doratura.

Rimuovi il ferro dall'olio e fai scivolare delicatamente la rosetta su un piatto rivestito di carta assorbente.

Ripeti l'operazione fino a esaurire l'impasto.

Servi le rosettes spolverate con un po' di eritritolo in polvere.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena e le proteine in polvere.

Aggiungi il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto, facendo attenzione a non smontarli.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Con un cucchiaio, distribuisci il composto sulla teglia formando dei piccoli cerchi.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo proteico prima di servire.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di cocco e il sale fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina integrale, il latte scremato, l'estratto di vaniglia e il lievito; mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Utilizza un coppa-pasta a forma di fiore o una formina per biscotti per dare forma alle rosette.

Versa un cucchiaio di impasto all'interno di ogni formina e metti in forno.

Cuoci per circa 10-15 minuti o fino a quando le rosette risultano dorate e gonfie.

Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.