Gujarati Kadhi

In una casseruola capiente, mescolare acqua, yogurt greco e farina di ceci fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il peperoncino verde, lo zenzero, la curcuma e il sale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.

In una padella piccola, scaldare l'olio d'oliva e il ghee a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e di senape, e farli soffriggere fino a quando non iniziano a scoppiettare.

Aggiungere le foglie di curry e l'asafetida, e cuocere per un altro minuto.

Versare il tadka nella casseruola con il composto di yogurt e mescolare bene.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una pentola grande, mescola lo yogurt greco, la farina di ceci e l'acqua fino ad ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi il peperoncino verde, lo zenzero, la curcuma e il sale, quindi porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una padella a parte, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i semi di cumino e di senape.

Quando i semi iniziano a scoppiettare, aggiungi le foglie di alloro e mescola per un minuto.

Versa il tutto nella pentola con il composto di yogurt e mescola bene.

Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.

In una pentola capiente, mescola lo yogurt greco, la farina di ceci e l'acqua fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi i peperoncini verdi, lo zenzero, la curcuma, il sale e lo zucchero di cocco. Porta a ebollizione a fuoco medio.

Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in una padella piccola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e senape, e le foglie di curry; fai rosolare fino a quando i semi non iniziano a scoppiettare.

Versa il tadka ottenuto nel composto di yogurt e mescola bene.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.