La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Profiteroles al limone leggeri e proteici: bigné croccanti ripieni di una crema al limone senza burro, con yogurt greco al posto della panna. Dolce fit che non rinuncia al gusto.
Waktu
45m
Porsi
10 porsi
Tingkat
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Berlangganan gratis Ho già un accountPreparare i bigné: in un pentolino portare ad ebollizione 200 ml di acqua con 30 g di olio di cocco e sale, togliere dal fuoco e aggiungere 100 g di farina integrale mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l'impasto in una ciotola e far raffreddare leggermente, quindi incorporare 3 uova intere una per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio.
Mettere l'impasto in una sac à poche con beccuccio liscio e formare piccoli mucchietti su una teglia coperta di carta forno.
Infornare a 180°C per 15 minuti fino a ottenere bigné dorati e croccanti; lasciar raffreddare completamente.
Preparare la crema: in un pentolino a bagnomaria versare 3 tuorli d'uovo, 20 g di zucchero di canna e succo di limone; cuocere per 5-6 minuti mescolando continuamente fino a raggiungere 80°C e addensarsi leggermente.
In un altro pentolino, riscaldare 200 ml di latte scremato con la scorza di limone grattugiata; quando raggiunge il punto di ebollizione, mescolare 5 g di maizena con un poco di latte freddo per diluirla, versare nel latte caldo e cuocere per 1 minuto fino ad addensarsi.
Unire il composto di latte addensato ai tuorli cotti e mescolare; aggiungere 10 ml di limoncello e lasciar raffreddare completamente in frigorifero per almeno 30 minuti.
In una ciotola pulita, montare 2 albumi a neve ferma con un pizzico di sale e zucchero; incorporarli delicatamente nella crema al limone con movimenti dal basso verso l'alto.
In un'altra ciotola, mescolare 150 ml di yogurt greco magro con la crema al limone fino a ottenere una consistenza densa.
Con una sac à poche, riempire i bigné con il composto crema-yogurt; disporre a piramide su un vassoio.
Per la glassa, mescolare 50 ml di yogurt greco magro con 5 g di zucchero a velo e succo di limone fresco.
Versare la glassa sui profiteroles e mantenere in frigorifero fino al servizio.
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Budaya makanan
Profiteroles al limone adalah hidangan yang sangat dicintai dari masakan Italiana, dengan akar dalam tradisi Media. Ia memancarkan kehangatan dan kemurahan hati meja makan rumahan yang sesungguhnya.
Di Tasty Table Diary yang original selalu didahulukan. Versi-versi modern diciptakan untuk menghormati jiwa hidangan sambil menyesuaikannya dengan berbagai kebutuhan.
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Ya. Sering kali rasanya bahkan lebih nikmat setelah didiamkan, dan sangat mudah dipanaskan kembali.
Versi Low Fat dirancang untuk mengurangi lemak sambil tetap mempertahankan struktur hidangan.
Versi Protein meningkatkan kandungan protein dan rasa kenyang.
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